つくり方

1

鶏肉は1口大に切り酒、砂糖、醤油、生姜汁、にんにく、コショウ、卵で下味をつけ、15分ぐらいおく。水煮落花生は細かく切っておく。

2

1の鶏肉に片栗粉を入れ混ぜ、水煮落花生をまわりに付ける。

3

揚げ油を170℃に熱し、4～5分かけてカラリと揚げる。好みで、ケチャップなどつけていただく。

栄養価（1人分）

つくり方

1

玉ねぎはうす切りにする。かぼちゃは2～3cm角に切る。ベーコンは1cmに切る。チーズは薄切りにする。

2

鍋に油を熱し玉ねぎ、ベーコンをよく炒め、かぼちゃと水煮落花生を加える。水、コンソメ、塩、コショウを入れ、沸騰したら火を弱め、7～8分煮る。

3

グラタン皿に入れ、チーズをのせ、180度のオーブンで7～8分焼く。

栄養価（1人分）

つくり方

1

ねぎ、ニラはみじん切りにする。

2

落花生はビニール袋等に入れ、叩いて砕く（再加熱すると香ばしい）

3

すり身に、1、2、A、かたくり粉1/2を加えてよく練り、楕円形にまとめる。

4

オーブンで色よく焼く。

5

Bと残りのかたくり粉でタレをつくり、4にかける。

栄養価（1人分）

つくり方

1

玉ねぎはスライス、にんじんは細切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、さやえんどうは、筋をとり細く切る。

2

1をボウルに入れ、水煮落花生も加え、小麦粉大さじ1（分量外）をまぶす。

3

衣をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、冷水を入れ、小麦粉を加え、粉を切るようにサックリと混ぜ合わせる。

4

3を1に入れて軽く混ぜ合わせ、木ベラの上で形を整え、180℃の油でカラリと揚げる。そばの付け合わせにもよい。

栄養価（1人分）

つくり方

1

ほうれんそうはきれいに洗いさっと茹でて軽く水を絞り、ベーコン（小口切り）とバターで炒め、塩、コショウで味つけをする。

2

グラタン皿に1を敷き、真中に黄身をこわさないように卵を割り落し、その上にチーズをふり、落花生をふりかける。

3

200℃に温めたオーブンで、焦げ目がつくまで焼く。

栄養価（1人分）※卵の大きさにより誤差があります

つくり方

1

えびは背ワタを取り、酒をふる。

2

チンゲンサイは約2cmに切ってさっと茹でる。しょうがはみじん切りにする。

3

フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、ねぎを炒め、えび、落花生、チンゲンサイの順に入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。

栄養価（1人分）※卵の大きさにより誤差があります

つくり方

1

鶏肉はひと口大に切り、Aで下味をつけ、かたくり粉をまぶして油で揚げる。

2

落花生は色よく素揚げする（揚げすぎに注意）。

3

ねぎは小口切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

4

たけのこは1cm厚さ、ピーマンはたんざく切り、しいたけはもどしてせん切りにする。

5

フライパンにサラダ油を熱して3を炒め、たけのこ、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒め、Bで味つけし、1を入れる。

6

5に2の落花生を入れ、手早く混ぜる。

栄養価（1人分）

つくり方

1

きゅうり、にんじん、いかをたんざくに切る。

2

にんじんといかを炒め、Aで味付けをする。

3

２にきゅうりと落花生を入れて炒め合わせ、しょうが汁を加える。

栄養価（1人分）

つくり方

1

みじん切りにしたにんにくとしょうがを多めの油で香りが出るまで炒める。

2

1に粗みじんにした落花生を入れ、その後ひき肉を炒める。

3

豆板醤を好みの辛さで加えて炒めたら合わせ調味料を入れ、その後さいの目に切った豆腐を加えて煮込む。

4

水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

ホールピーナッツを散らす。

つくり方

1

生落花生は塩茹でにしておく。ゴボウ、ニンジンは皮をむき、落花生と同じ位の大きさのさいの目切りにし、水にさらしてアクを抜く。

2

豚肉は一口大に切り、塩コショウする。

3

鍋に薄く油を敷き、豚肉をこんがり焼き色がつくまで焼く。

4

3の鍋のよぶんな脂を捨て、だし汁、1を加えて火にかける。

5

アクをすくい、みりん、酒を加える。

6

にんじん、ごぼうに軽く火が通り始めたら、八丁味噌、砂糖、ピーナッツバターを溶きいれる。

7

15分～20分コトコト煮込み、トロミがでてシチューぐらいの濃度まで煮詰まったら火を止める。

8

お皿に盛りつけ、飾りのネギを添える。

つくり方

1

落花生は皮をむき、厚手のポリ袋に入れ、たたいて細かく砕く。

2

塩、コショウをした豚肉を1㎝幅で6～10cmの長さになるようカットする。

3

2に粉チーズと小麦粉を混ぜたものをまぶし、溶き卵、1のピーナッツチャンクの順につけて、手で握りしっかり付けて揚げる。

4

くし形に切ったレモンを添え、食べる直前にレモン汁を回しかける。

つくり方

1

落花生は半量を細かく砕き、残りはそのまま使う。

2

ボウルに、塩、コショウした挽肉、みじん切りのねぎとしいたけ、丸のままの落花生を入れてよく混ぜる。

3

2に1の砕いた落花生、味噌、ラー油を加えてよく混ぜ、はちみつを少々たらしてさらに混ぜ、1/8量を餃子の皮2枚ではさむように包む。

4

フライパンに油を入れて熱し、3を焼いて水を加え、蒸し焼きにする。

5

好みでねり辛子を添える。千切りキャベツとトマトを飾る。

つくり方

1

大根は、約10cmの細切りにする。梅干1個分を細かくちぎり、大根にまぶしておく。

2

1がしんなりしてきたら軽く水気を取り、水煮落花生を混ぜる。

3

梅干1個分を庖丁で良くたたき、酢、みりん、油、しゅうゆを加えてドレッシングをつくり、2にかける。

栄養価（1人分）

つくり方

1

落花生は、一晩水にひたしておく。ひじきは水でもどす。にんじんはいちょう切り、さやえんどうは斜め切りにする。

2

落花生は、たっぷりの湯でしっかり茹でる。

3

2の湯を一度きり、また水を入れ、にんじん、ひじきを入れて煮る。

4

にんじん、ひじきが柔らかくなったら、さやえんどう、Aを入れて煮ふくめる。

栄養価（1人分）

つくり方

1

落花生はミキサーにかけ、パウダー状にしておく。

2

豆腐の水きりをし、軽く茹でてつぶす。

3

ほうれんそうは茹でて切り、薄口しょうゆで下味をつけておく。

4

にんじんはせん切りにして茹でる。

5

こんにゃくはAで味つけをし、煮て水分をとばす。

6

ほうれんそうの水分をもう一度絞って、豆腐、にんじん、こんにゃく、ごま、落花生を合わせ、塩で味つけをする。

栄養価（1人分）

つくり方

1

玉ねぎ、ベーコン、人参は1cm角のうす切りにし、じゃがいもは1cm角に切って水にさらす。

2

鍋に油を熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんじんをよく炒め、じゃがいもを加える。バターを加えて、溶けたら小麦粉を振り入れ、よく炒め、水を少しずつ加えて伸ばす。コンソメ、塩、コショウを入れて、沸騰したら弱火にして、材料が柔らかくなるまで煮る。

3

水煮落花生を入れて少し煮て、牛乳を加えて味を整える。最後にブロッコリーを加えて火が通ったら出来上がり。

栄養価（1人分）

つくり方

1

水煮落花生、水少量を入れ、ミキサーにかける。

2

鍋に、1と残りの水、くず粉を入れ、よくかき混ぜながら火にかけ、沸いてきたら弱火にして15分ほど練る。

3

流し缶にいれ、水を入れたボウルの中で冷ます。

4

切り分け、わさび醤油、しょうが醤油をかけていただく。

栄養価（1人分）

つくり方

1

薄皮付きピーナツは皮ごと大き目のポリ袋に入れ、麺棒などで叩いたり、転がしたりして細かく砕く。

2

干ししいたけと乾燥ひじきは水で戻してからＡと共にみじん切りにする。

3

フライパンにごま油を入れて火にかけ、しょうがのみじん切りとひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら2を加えて5分ほど炒める。

4

3に1のピーナッツを加え、全体がしんなりするまで、さらに5分程よく炒める。

5

Bを合わせて4に加え、汁気がなくなるまで炒めたら、白炒りごまと七味唐辛子を加えて火を止める。

つくり方

1

ごぼうはたわしを使ってよく洗い、きんぴらの要領で切り、水に浸しアクを抜く。

2

1のごぼうの水を切り、酒と酢を入れたひたひたの水で、ゆっくりと弱火で煮る。

3

ピーナッツ粉に砂糖と味噌を加え、よく練ってなじませておく。

4

ごぼうの汁気がなくなるまでよく煮て、柔らかくなったごぼうをピーナツ味噌で和える。

つくり方

1

ピーナッツはビニール袋の中に入れ、麺棒で細かく砕く。

2

わかめときざみ海苔をスピードカッターで攪拌する。

3

パセリを電子レンジに2分くらいかけ、水分を飛ばす。

4

フライパンでかつお節を煎る。しょうゆ・みりんで味付けをし、1と2、白・黒ごまを加えて炒める。

5

消毒したビンに詰めて、食卓に出す。

つくり方

1

鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら薄力粉を加える。

2

水1カップ（材料外）と固形コンソメを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

3

2と落花生をミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳を加えて加熱し、塩、コショウで味を調え、生クリームを加える。

4

器に盛り、刻んだ落花生を散らす。

つくり方

1

もち米は洗ってザルに空けておく。干し椎茸は水につけて戻す。うずら卵は茹でて殻をむく。もどした干ししいたけ、たけのこ、人参は2、3cmのたんざく切りにする。

2

中華鍋に油を熱し、干ししいたけ、たけのこ、にんじんを炒め、もち米を加えてさらに炒める。水、しいたけの戻し汁を入れ、酒、砂糖、しょうゆで味をつける。水煮落花生、うずら卵も入れて、沸騰したら火を弱め、よく混ぜながら水分がなくなるまで火を通す。

3

水につけて柔らかくした竹の皮（またはアルミホイル）に包んで、蒸し器で20分ほど蒸す。

栄養価（1人分）

つくり方

1

にんじん、ごぼう、たけのこはせん切りにする。油揚げもせん切りにして、油抜きしておく。

2

鶏肉をから炒りし、にんじん、ごぼう、もどしておいたしいたけとひじき、たけのこを加え、Aを入れて煮る。

3

野菜が少しやわらかくなったら、落花生、油揚げを入れて煮て、グリンピースを加えて仕上げる。

4

3を炊いておいたご飯に混ぜる。

栄養価（1人分）

つくり方

1

米は洗い、水加減をやや少なめにして炊飯器で炊く。合わせ酢をつくって酢飯をつくり、1/3に分ける。

2

卵を割りほぐし、Aで下味を付け、厚焼き卵をつくり、1/4等分に細長く切る。ウインナーは横1/2等分の太さに切り、フライパンで焼く。アボカドは種を取って皮をむき、のりに巻きやすいように細長く切ってレモン汁をふりかけておく。落花生はみじん切りにする。材料をそれぞれ1/3等分に分ける。

3

まな板の上に竹すだれをのせ、ラップを敷き落花生をまんべんなく散らす。その上に寿司飯を敷き、軽く押さえる。海苔を中央に置き、大葉を並べ、卵・ウインナー・アボカドを芯にして手前よりくるりと巻き、太巻きをつくる。

4

ラップのまま、程よい大きさに切り、器に盛りつける。

つくり方

1

米は洗って、だし汁に30分以上吸水させておく。

2

1にAを加え、全体に混ぜ、上に皮つき落花生をのせて炊き上げる。（落花生の薄皮によってご飯が桜色に染まる）

つくり方

1

落花生は粗みじん切りにする。

2

ボウルにAの材料と1の落花生を入れてよく混ぜ合わせ、1/4量ずつラップに取り、ボール状にしっかりにぎり、ギュッとつぶして直径12～13センチのホットケーキ状にする。

3

直径18cm程度のテフロンフライパンにごま油小さじ1を温め、2をこんがり焼き、裏側もごま油小さじ1をたして色良く焼く。同様に残り3枚を焼く。

4

焼き上がったお焼きに季節の漬物と、お好みでコチュジャン少々を添えていただく。

つくり方

1

アスパラガスは、茹でてさましておく。

2

きゅうり、にんじん、大根、セロリは細切りにして、軽く塩をしておく。

3

水煮落花生は粗みじん切りにし、ドレッシングの材料と合わせる。

4

野菜の水気を軽くしぼり、ドレッシングをかけていただく。

栄養価（1人分）

つくり方

1

準備：粉類（小麦粉、ベーキングパウダー）はふるっておく。オーブンは180℃に予熱しておく。

2

ボウルにバターとピーナツバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜる。

3

卵を溶きほぐし、2に2～3回に分けて加え、1回ごとによく混ぜる。

4

3がなめらかになったら、粉類・牛乳・おから・半量の落花生の順で加え、その都度混ぜる。

5

4を型に分けて入れて残りの落花生を散らし、180℃のオーブンで25～30分焼く。

つくり方

1

落花生は薄皮のまま、フードプロセッサーにかけて粗みじんに砕いておく。（トッピング用に小さじ2を残しておく）

2

玉ねぎはみじん切り、エビは背ワタと殻を取って粗く刻む。

3

2をサラダ油で順に炒めてカレー粉と塩で味を付けて冷まし、パン粉・溶き卵を加えて混ぜ合わせ、1とチーズ、パセリを加えて混ぜ込む。

4

打ち粉をした台にパイシートを1枚置いて少し伸ばし、3をのせる。周囲に溶き合わせておいたAを塗り、残りのパイシートをかぶせて貼り付ける。※好みでパイシートを4等分してフィリングを1/4分量ずつのせて対角線状に折り曲げて、三角形に形成してもOK。

5

4の表面に包丁で約1.5ｃｍ幅の切り込みを入れ表面にAを塗り、トッピング用の落花生を散らす。

6

190℃のオーブンで約15分焼く。途中パイがふくらんだら少し温度を上げてこんがり焼き色をつける。

つくり方

1

ピーナッツバター、マーガリン、砕いた落花生、ブラウンシュガーを滑らかになるまで混ぜる。

2

厚切り食パンの上に、1をたっぷり塗り、オーブントースターで焼く。

3

シナモンをふりかける。

つくり方

1

大さじ4の水（分量外）に、ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

2

水煮落花生に水100ccを入れミキサーにかける。鍋に入れて火にかけ、牛乳を加え、沸いたところで火を止め、1のゼラチンを入れる。

3

あら熱を取り、器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

［ソース］

A

ミキサーにかけ、鍋に移して弱火にかけ、水に溶いたコーンスターチでとろみをつけ、オレンジキュラソーで香りをつける。

B

茹で小豆を下に入れ、ゼリーを流し、生クリームをかける。

栄養価（1人分）

つくり方

1

ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜ、砂糖を2～3回に分けて入れ、よくすり込む。卵黄を加えてサッと混ぜ、牛乳を少しずつ加える。小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜてふるいにかけたものを合わせ、木ベラでサックリと混ぜる。

2

天板に、紙を敷き、1の生地を手のひらでたたきながら徐々に伸ばす。

3

170℃のオーブンで、7分ほど焼く。

4

鍋に、砂糖、卵白、刻んだ水煮落花生を入れて火にかけ、少し熱を加えてからシナモンを入れる。

5

4をビスケット生地の上に流し、160度のオーブンで20分ほど焼く。

6

たべやすい大きさにカットする。

栄養価（1人分）

つくり方

1

落花生をミキサーにかけ粉末にし、ヨーグルト、砂糖をよく混ぜる。（生クリームを入れてもよい）

2

バナナは皮をむき、5mmほどにスライスして、夏みかんのシロップに浸す。

3

夏みかんとバナナの水分を切り、器に盛って1をかける。

栄養価（1人分）

つくり方

1

落花生を柔らかく茹で、熱いうちに裏ごしする。6粒は残しておき1粒を3つに切り刻む。

2

鍋に水とかんてんを入れ、よく溶かす。砂糖も加え、煮溶かす。

3

2を大さじ2とり分け、抹茶湯で溶いて器に流す。

4

1と2を加え、木じゃくしでなめらかになるまで混ぜる。

5

4の半量を3の上に流し入れ、冷やし固める。

6

4の半量は別の容器に流し入れ、カステラを器にあわせカットしてのせて冷やし固める。

つくり方

1

落花生の半量100ｇを水に一晩つけておく（できれば約24時間）。

2

残りの落花生100ｇは、フードプロセッサーなどで細かく砕いておく。（ポリ袋に入れ、棒で砕いてもよい）

3

もち米のごはんを炊く。（塩ひとつまみを加える）

4

1の落花生を鍋に入れ、水と一緒に強火にかけて塩を入れ、沸騰したら、アクを取り、中火で1時間ほど煮る。（圧力鍋の場合は、圧力が上がって吹出口から蒸気が出てから弱火で15分加熱後、火を止める）

5

4の落花生が柔らかくなったら、ザルに上げて水を切り、すり鉢ですり潰した後、牛乳と混ぜ合わせる。（フードプロセッサーを使う場合は2の落花生と牛乳を一緒に粉砕する）

6

5の落花生に砂糖50ｇとはちみつ30gを加えてよく混ぜ、フライパンに入れて強火にかけ、ヘラで手早く混ぜながら練る。5分練ったら中火にして、ヘラで混ぜながらさらに練り、4～5分経ったら火から下ろす。

7

6の落花生餡の粗熱が取れたら8等分に分け、楕円型の球（落花生の粒のような形）をつくっておく。

8

もち米を8等分し、手の上で丸く平らにし、7を入れて丸めて2を全体にまぶす。

9

8のおはぎを2個ずつ、殻付き落花生の形にして出来上がり。

つくり方

1

落花生は薄皮を剥き、袋に入れて粗く砕く。

2

こしあんに粉末ピーナッツを加えてよく混ぜ、8等分にする。

3

白玉粉に水切りした豆腐、砂糖を加えてよく混ぜ、水分が足りなかったら水を5ccずつ足して耳たぶくらいの硬さにし、8等分する。

4

3の白玉を丸めて平らにし、2のあんを包んでまるめ、1の落花生をまぶす。

5

低温で転がしながら揚げ、少し色づいたら火をやや強めにしてこんがりと仕上げる。

つくり方

1

落花生は、厚めのビニール袋に入れ、めん棒などでたたいて粗みじんにする。

2

鍋にバター、砂糖、はちみつ、生クリームを入れて弱めの中火で溶かし、1を入れてとろりとするくらいに煮詰める。

3

オーブンを150℃に温め、天板にビスケットを付けて並べ、2をビスケットの中央に乗せ、均等に伸ばす。

4

3をオーブンで10分ほど焼く。（焼き色がつくくらい）

つくり方

1

無塩バターとグラニュー糖を混ぜ合わせる。

2

1に溶いた全卵を少しずつ加え、バニラエッセンスを入れ、混ざったら薄力粉を加え混ぜる。

3

2に大きめに刻んだ板チョコと薄皮付きの落花生、シリアルを入れ混ぜる。

4

セパレート紙の上に適量のせて形を整えて180℃のオーブンで15分焼く。冷めたら粉糖をふる。

つくり方

1

ボウルに熱湯を入れ、黒砂糖を溶かす。

2

落花生は、薄皮を取り粗くつぶす。

3

1に2とその他の材料をすべて入れ、耳たぶぐらいの硬さによく練る。（硬さは小麦粉で調整）

4

蒸し器に、布巾又はクッキングペーパーを敷き、3を30分ほど蒸す。

5

まな板に片栗粉で打ち粉をして、蒸し上がった4を置き、粗熱を取り、形を整え、適当な大きさに切りかたくり粉をまぶす。